Анатолий Головков. ФЛУДЕН

Замечено, что пирог приятнее рукописи.
Рукопись — чтение без гарантий удовольствия. Не верите, спросите у критиков и редакторов.
А пирог — кайф с гарантией!
В особенности этот, вишневый пирог невесты, пирог праздника, из штетла, тихого местечка.
Варенье — такое вряд ли купишь! — требуется густо переваренное, аж черное.
Для начинки с горчинкой.
Отлично получалось из барской вишни сада в местечке моего детства. Где мы лазали по вишневым деревьям, как мартышки, смолу жевали.
А как его пекла бабушка?
Перво-наперво замешивала песочное тесто на пахучем, давленом масле подсолнуха. Да еще с грецким орехом, медом, изюмом, кардамоном, с крошкой от булок. Когда коржи готовы, она Флуден конструировала. Реже рулет, чаще — коржи, пласт на пласт и нарезала ромбиками.
Смесью сахара корицей — нет, не с корицей, а с молотой палочкой корицы! — посыпали перед чаем, традиция.
Летом, когда я у них гостил, дедушка Берко, утром на Шабат улыбался и движением фокусника сдергивал с пирога батистовую салфетку. Белейшую!
— Вер бахальт зих дарт? (Кто там прячется? — идиш)
Я заранее ёрзал в нетерпении. Он подмигивал и серебряной лопаткой, — той еще, прежнережимной, — клал кусок пирога на тарелку.
К этому пирогу евреи ашкенази относятся ревниво и трепетно. Он как пароль.
Произнесите его в любом приличном обществе.
И вам начнут доказывать, что лучший в мире Флуден пекла такая-то Эстер из Каунаса…
Или тетушка Рива из Винницы…
Да и чего только не бывает на свете.

2 комментария к «Анатолий Головков. ФЛУДЕН»

  1. Анатолий Головков. ФЛУДЕН

    Замечено, что пирог приятнее рукописи.
    Рукопись — чтение без гарантий удовольствия. Не верите, спросите у критиков и редакторов.
    А пирог — кайф с гарантией!
    В особенности этот, вишневый пирог невесты, пирог праздника, из штетла, тихого местечка.
    Варенье — такое вряд ли купишь! — требуется густо переваренное, аж черное.
    Для начинки с горчинкой.
    Отлично получалось из барской вишни сада в местечке моего детства. Где мы лазали по вишневым деревьям, как мартышки, смолу жевали.
    А как его пекла бабушка?

    Читать дальше и смотреть фото в блоге.

Добавить комментарий