Автор: 
Журналист Галина Коваленко готовит любимые блюда русских писателей
Манный суп с укропом по-тургеневски получил высшую оценку на семейном совете: он вышел нежный и почти диетический. Сначала сварила мясо курицы на кости, отделила мякоть и забросила обратно в бульон. Сняла с бульона жир, обжарила на нем лук и морковь. Высыпала в кастрюлю зажарку и манку, которые нужно варить всего пару минут. Завершающий штрих — мелконарезанный укроп.
Делаю левашки от Льва Толстого. Поставила дрожжевое тесто. Через 40 минут тонко раскатала его, вырезала стаканом кружки, положила начинку в виде густого джема. Налепила пирожки, хорошенько защипывая края. Бросила их в кипящее на сковороде масло. Часть повидла при жарке может вытечь. Левашки хороши только «с пылу с жару», потому что быстро черствеют.
Пушкин любил свекольные блины от Арины Родионовны. На мелкой терке натерла свеклу. Отжала сок. Пять яиц разделила на белки и желтки. Белки с солью взбила до пены, а желтки спрятала в холодильник. В подогретое молоко влила оставшиеся два яйца, взбитые с сахаром, всыпала муку, добавила сок свеклы. Все надо взбить и перемешать до однородной массы. Выложить в тесто взбитые пять белков. Смазать сковородку маслом и печь блины. Примечание: убранные желтки и сама натертая свекла в этом блюде не используются.
Вареники с маком от Николая Гоголя. Замесить тесто на кислом молоке, дать ему отлежаться 20 минут, раскатать, вырезать стаканом кружки и налепить вареники. Измельчить мак в кофемолке, добавить сахар и залить горячей водой. Начинить вареники маком. Готовить на пару в пароварке или в дуршлаге, смазанном растительным маслом и вставленном в кастрюлю с кипящей водой. Сверху дуршлаг закрыть крышкой.
Пшенка с тыквой по-ахматовски. Промытое пшено заливается водой, туда же бросаются кусочки тыквы. Все это варится всего полчаса. Уже в тарелке можно добавить молоко и сливочное масло по желанию и вкусу. Хотя и сама тыква может придать блюду естественный сливочный вкус и сладость.
Источник: газета «Комсомольская правда» № 44-т (27631-т) 2024, Галина Коваленко.
«Пшенка с тыквой по-ахматовски. Промытое пшено заливается водой, туда же бросаются кусочки тыквы. Все это варится всего полчаса. Уже в тарелке можно добавить молоко и сливочное масло по желанию и вкусу. Хотя и сама тыква может придать блюду естественный сливочный вкус и сладость».